世界大豆消費量介紹及其變化圖
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圖6-3 2001/2002年度～2009/2010年度全球大豆消費量變化圖
數(shù)據(jù)來源；美國農(nóng)業(yè)部
隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展、人口的增長以及畜牧業(yè)、榨油業(yè)、加工業(yè)等發(fā)展，近年來世界大豆的消費需求獲得了迅猛的增長。從最近10年的全球大豆消費情況來看，全世界大豆消費幾乎按照每年1000萬噸左右的絕對量在增長。1990年世界大豆消費量1.04億噸，1997年為1.46億噸，2004年達(dá)到2.08億噸，2005年為2.13億噸，到了2006年，這個數(shù)字上升到了2.25億噸，2009年時高達(dá)2.31億噸。世界大豆消費量持續(xù)增長的主要原因是：亞洲的需求十分強勁，非洲需要食用大豆以補充食物，西方國家對大豆食品的市場需求不斷增長。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，全球?qū)Υ蠖剐枨蟮脑鲩L勢頭仍將繼續(xù)。當(dāng)前世界大豆的主要消費區(qū)集中在美國、巴西、阿根廷、中國和歐盟，這五個國家和地區(qū)的大豆消費量占世界大豆總消費量的80％。中國作為世界上大豆消費大國之一，10年來其消費量增長了將近兩倍，究其原因有：
第一，國內(nèi)大豆榨油消費量大幅提高，推動中國大豆消費快速增長的動力主要來自榨油消費量的迅猛增長。隨著中國城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，對食用植物油和肉禽蛋奶等畜產(chǎn)品的需求日漸強勁，刺激了大豆壓榨加工業(yè)兩個下游產(chǎn)品豆油、豆粕消費量的快速增長。一方面，中國是一個食用植物油嚴(yán)重短缺的國家。農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)加快后，居民生活水平穩(wěn)步提升，豆油消費需求也隨之快速增長，導(dǎo)致國內(nèi)大豆需求的急劇膨脹。另一方面，2002年國內(nèi)統(tǒng)一改變飼料配方使得豆粕需求急劇加大。在其他蛋白原料供應(yīng)基本穩(wěn)定情況下，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)原料需求增長需要豆粕的增加來彌補。2007年下半年以來，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)逐步恢復(fù)，家禽養(yǎng)殖存欄一直保持較高水平，飼料養(yǎng)殖行業(yè)對豆粕需求不斷增加，這些都是造成國內(nèi)大豆消費需求大幅提高從而加劇供求緊張關(guān)系的重要原因。
第二，大豆食品及工業(yè)消費量繼續(xù)增加。由于中國居民有直接食用大豆的飲食習(xí)慣，目前已成為世界上最大的食用大豆消費國。進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆由于出油率高、成本低，具有很強的市場競爭力，絕大部分投入了國內(nèi)榨油消費之中，2006年時就已占國內(nèi)大豆榨油消費量的80％以上。而國產(chǎn)大豆全部是非轉(zhuǎn)基因大豆，其含油率與進(jìn)口大豆相比平均要低1％～2％。所以，國產(chǎn)大豆在食用及工業(yè)用方面更具優(yōu)勢。國民對大豆制品需求的持續(xù)增加使國產(chǎn)大豆在大豆食用消費量中所占比例不斷提高。雖然最近幾年中國大豆的產(chǎn)量有降低的趨勢，食用及工業(yè)用國產(chǎn)大豆的消費量卻持續(xù)增加，導(dǎo)致國產(chǎn)大豆的消費需求發(fā)生較大的變化。2003年后，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們飲食消費觀念在不斷更新，作為高蛋白的大豆食品正在日益受到消費者青睞，豆制品的精深加工工業(yè)悄然興起，大豆食用及工業(yè)用消費量呈現(xiàn)出加快增長趨勢，每年增幅在40萬～50萬噸左右。2005年，國產(chǎn)大豆食用及工業(yè)消費量為807萬噸，首次超過了榨油消費量，較2000年增長了30.5％，并且相對于壓榨消費量的下降趨勢，國產(chǎn)大豆的食用及工業(yè)消費量始終保持穩(wěn)步增長。